【實操指南】茶類歸類全解析

市面上的茶飲大致可分為傳統(tǒng)茶、再加工茶和代用茶三類。

一、傳統(tǒng)茶

傳統(tǒng)茶，是指用茶屬植物的葉子制作的飲品，中國是茶的發(fā)源地，茶文化源遠(yuǎn)流長，從文獻(xiàn)記載來看，早期的茶葉可能也曾作為食材入饌；而作為專用飲料，應(yīng)不晚于西漢。到了魏晉南北朝時，茶一度成為奢侈飲品。隋唐以后，茶飲更為普及，上至皇室、下至百姓，無不愛茶，品茶、論茶也成為一時風(fēng)尚。

我國傳統(tǒng)茶分為：白茶、綠茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶這六大茶類

白茶

微發(fā)酵（氧化）茶，茶芽完整，形態(tài)自然，色白隱綠，湯色黃白，滋味鮮醇，清香甘美，持久耐泡。工藝：鮮葉采摘→自然萎凋（日曬）→干燥。傳統(tǒng)茶中制作工藝最為簡單的茶，采摘滿披白色茸毛的鮮葉，在萎凋過程中鮮葉的兒茶素分解一半以上，降低茶葉的苦澀度，同時發(fā)展了獨特的毫香。

名茶代表：白毫銀針、白牡丹、壽眉等。

歸類建議根據(jù)包裝規(guī)格歸入稅則號列0902.1020或0902.2020。

綠茶

不發(fā)酵（氧化）茶，具有"葉綠湯清"的品質(zhì)特點，清香、醇美、鮮爽。色澤綠潤，內(nèi)質(zhì)香氣高鮮，湯色綠明，滋味純和而爽口，富有收斂性，葉底嫩綠明亮。工藝：鮮葉采摘→攤晾→殺青→揉捻（做形）→干燥。殺青是綠茶加工的關(guān)鍵，高溫殺死了鮮茶葉中的很多酶類，形成綠茶的“三綠”特征。

名茶代表：西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、六安瓜片、安吉白茶等。

歸類建議根據(jù)包裝規(guī)格歸入稅則號列0902.1090或0902.2090。

抹茶，是一種沒有經(jīng)過揉捻的蒸青綠茶，味道鮮爽苦澀，通常制成茶粉，按照茶道的方式飲用，或添加于其他食品中作為調(diào)味。抹茶起源于中國魏晉時期，我國在宋代之后基本淘汰，目前主要是日本仍在大量生產(chǎn)。工藝：覆蓋→鮮葉采摘→蒸青→干燥，覆蓋和蒸青是它制作的兩個關(guān)鍵。抹茶的歸類同綠茶。

黃茶

輕度后發(fā)酵茶（所謂后發(fā)酵茶是指先把茶葉做成綠茶再進(jìn)行微生物發(fā)酵），葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽，外形金黃色，毫尖顯露，芽壯葉肥。工藝：鮮葉采摘→殺青→揉捻→悶黃→干燥。悶黃是黃茶加工的關(guān)鍵，茶多酚在這個過程中分解轉(zhuǎn)化，使得黃茶的滋味更加醇和。依各種黃茶悶黃先后不同，分為濕坯悶黃和干坯悶黃。

名茶代表：君山銀針、蒙頂黃芽、廣東大葉青等等。

歸類建議根據(jù)包裝規(guī)格歸入稅則號列0902.3090或0902.4090。

青茶

也稱烏龍茶，半發(fā)酵（氧化）茶，青綠或黃褐，清香醇厚。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。工藝：鮮葉采摘→萎凋→做青→炒青→揉捻→做形→干燥。做青是青茶加工的關(guān)鍵，鮮葉邊緣在做青中碰撞變紅，發(fā)展了獨特的香氣。

名茶代表：武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、凍頂烏龍茶等。

歸類建議根據(jù)包裝規(guī)格歸入稅則號列0902.3010或0902.4010。

紅茶

全發(fā)酵（氧化）茶，香高、色艷、味濃，干茶色澤烏潤，湯色紅亮鮮明，滋味濃厚甘醇，似桂圓湯，具有麥芽糖香或焦糖香。工藝：鮮葉采摘→萎凋→揉捻→發(fā)酵（氧化）→干燥。氧化是紅茶加工的關(guān)鍵，多酚氧化酶將茶多酚氧化形成茶紅素，茶黃素，茶褐素，茶鮮葉由“綠”變“紅”。

名茶代表：滇紅、祁門紅茶、正山小種等。

歸類建議根據(jù)包裝規(guī)格歸入稅則號列0902.3090或0902.4090。

黑茶

完全后發(fā)酵茶，粗大黑褐、陳香醇厚，老茶醇厚順滑，回甘持久明顯，有陳香和藥香味。工藝：鮮葉采摘→殺青→揉捻→渥堆→干燥，渥堆是形成黑茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。目前，黑茶產(chǎn)區(qū)主要分布在湖南、湖北、云南、廣西、四川等地。

名茶代表：熟普洱茶、六堡茶、安化黑茶等。

歸類建議熟普洱茶根據(jù)包裝規(guī)格歸入稅則號列0902.3031或0902.4031；其他黑茶根據(jù)包裝規(guī)格歸入稅則號列0902.3039或0902.4039。注意，生普洱茶屬于綠茶類，應(yīng)按綠茶歸類。

二、再加工茶

再加工茶，指的是在傳統(tǒng)的六大茶類上進(jìn)行二次加工的茶葉制品（例如茉莉花茶、桂花烏龍茶等）或茶飲料（例如奶茶、速溶茶等）。再加工茶種類繁多，僅作常見再加工茶的歸類舉例：

茉莉花茶，茶坯通常為綠茶，在蒸制過程中加入茉莉花而制得。歸類建議綠茶為坯的茉莉花茶應(yīng)根據(jù)包裝規(guī)格歸入稅則號列0902.1011或0902.2011。

玄米綠茶，成分含量：玄米48%，綠茶52%；為普通綠茶與玄米簡單混合制成，玄米經(jīng)180℃～200℃下烘烤。歸類建議該商品屬于以茶為基本成分的制品，應(yīng)歸入稅則號列2101.2000。

蓓漿果紅茶，配料：紅茶、綠茶、藍(lán)莓風(fēng)味香精、黑莓風(fēng)味香精、草莓干。歸類建議該商品屬于茶葉與干制水果的混合物，應(yīng)歸入稅則號列2101.2000。

奶茶固體飲料，成分：白砂糖、乳糖、脫脂奶粉、麥芽糊精、植物油、全脂奶粉、紅茶濃縮粉、人造黃油、乳清蛋白粉。食用方法：沖水飲用。歸類建議歸入稅則號列2101.200

三、代用茶

代用茶，是指選用其他可食用植物的葉、花、果（實）、根莖等，采用類似茶葉的飲用方式（通過泡、煮等方式來飲用）的一類產(chǎn)品的俗稱。代用茶種類繁多，僅作常見代用茶的歸類舉例：

馬黛茶，全名耶巴馬黛茶（Yerba Mate），源自南美洲的一種特色飲品。馬黛茶的原料來源于冬青科（Aquifoliaceae）植物 Ilex paraguariensis（巴拉圭草），其葉片經(jīng)過處理后制成茶葉。因其制備方法與中國茶葉類似，中國翻譯為“馬黛茶”。 歸類建議應(yīng)歸入稅則號列 0903.0000。

如意博士茶（Rooibos tea）也稱路易博士茶，源自南非的一種特色飲品，是由豆科灌木線葉金雀花（Aspalathus Linears）的針狀葉子加工而成的類似茶葉的沖泡制品。歸類建議應(yīng)歸入稅則號列12119039.96。

玫瑰茄茶，商品成分為100%玫瑰茄。加工方法：鮮花采摘-風(fēng)選干燥-水分檢測-色選機(jī)揀凈-強磁去固雜-切割處理-膨化處理-包裝。食用方法：經(jīng)熱水煮沸或熱水沖泡后飲用其茶湯。歸類建議應(yīng)歸入稅則號列1212.9999。

洋甘菊花茶，商品成分為100%洋甘菊花，供人泡茶飲用。加工方法為：洋甘菊花朵直接采摘，烘干，裝袋。歸類建議應(yīng)歸入稅則號列1211.9039。